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农博网:蟹市鏖战 荆州螃蟹为何不值钱

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发表于 2014-9-15 11:13:14 |显示全部楼层

   以一只2两的母蟹为例,阳澄湖的可以卖到38元,梁子湖的卖到8元,荆州的则卖5元。

  荆州人秋天对螃蟹的喜爱,绝不亚于夏天对虾子的喜爱,而荆州人很少有人思考为什么荆州的螃蟹这么不值钱。

  素有水产大市之称的荆州,“四大家鱼”闻名全国,价格也不高,荆州的螃蟹养殖水域100万亩,年产72000吨,全国都少有,蟹价依然不高,留给荆州人的思考仅仅是价格吗?价格的背后又是什么?本期《荆周刊》与您一起关注荆州螃蟹为什么不值钱?

  荆州的螃蟹是从哪爬来的?

  又到了菊黄蟹肥的时节,螃蟹成为不少市民餐桌上的选择,菜场、超市、水产品专卖店和餐馆等地均可见到螃蟹横行的身影。这些大大小小的螃蟹到底是从哪里爬来的?《荆周刊》对此进行了调查。

  产地:洪湖、长湖

  销售场所:菜场

  航空路菜场5号店的徐书元经营水产品已经有十多年了,他说,市场上销售的荆州本地螃蟹大多产自洪湖和长湖,城区内一些大菜场均有销售,价格上较为便宜,一般二两左右的母蟹每斤售价在25元左右,而最便宜的公蟹每斤仅售15元左右,售价最高的3.5两母蟹每斤售价为100元左右。

  正因为价格相对较低,本地螃蟹就成了喜欢吃螃蟹市民心目中的首选。徐书元说,周末是销售的高峰期,这个时候,每天可以卖出两三百斤,有些是餐馆前来选购,每次都买二三十斤,也有很多市民来买回家自己吃,在数量上就可以分辨出来,家庭购买的话,最多每次买三四斤。徐书元说,近期是螃蟹销售旺季,他会经常打电话给供货商要求进货,每次都在三四百斤左右,两三天即可销售一空。

  产地:梁子湖

  销售场所:超市

  在大润发超市的水产区,螃蟹的产地大多标注为鄂州,工作人员表示,超市中销售的螃蟹多数产自梁子湖,售价较本地螃蟹稍高一些。价格从十几元一斤,到一百多元一斤,其中“精品大闸蟹”每斤售价118元。

  据大润发超市水产区的工作人员介绍,由于今年雨水充分,螃蟹货源充足,蟹的质量和口感都不错,价格比去年刚上市时要低,随着螃蟹上市数量的增加,超市也会推出促销价。连日来,螃蟹的销量不错,市民前来选购螃蟹时,多是先看个头再看价格,售价较低的螃蟹销售情况最好。市民购买螃蟹就是图个新鲜,相比较来说,还是价格便宜的螃蟹最好卖。

  产地:阳澄湖

  销售场所:专卖店

  近几年,阳澄湖的螃蟹也进入了荆州市场,专卖店的数量也逐渐增多,但其高昂的价格也让很多普通市民望而却步。

  蟹都汇的阳澄湖大闸蟹均为按只销售,售价最高的蟹后,重达4两,每只280元。据经理黄建香介绍,这样的蟹后,每年阳澄湖的产量不足2000只,售价最低的二两母蟹每只也要38元。

  黄建香说,蟹都汇定位在高端市场,主要是作为礼品送出,每只螃蟹的后背上都打有激光防伪标签。辨别真假阳澄湖大闸蟹,主要在于:金爪、黄毛、白肚、青背。阳澄湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。与其他一些蟹相比,如果是同样个头的蟹,“阳澄湖牌”大闸蟹显得更饱满,体重更重。

  在另一家阳澄湖大闸蟹专卖店,标价最低的为二两母蟹,每斤128元,25元一只。3.5两的母蟹更是标价每斤398元。据老板李慧介绍,这段时间销售最多的是2.8两的母蟹,售价为每斤258元,也有一些市民选购二两至二两半的母蟹。店内销售的螃蟹身上都绑有防伪标签,李慧说,从专卖店的门牌编码到螃蟹身上的防伪标签都可以上网查询,以辨真假。

  荆州本地螃蟹输在哪?荆州拥有226万亩水产养殖面积,产量高,年产淡水产品108万吨,占全国淡水产品的3.5%,连续17年居全省地级市之首。其中,螃蟹养殖水域有100万亩,年产72000吨,其中30%内销,50%外销,20%出口港澳台。销售时间从9月底开始,一直可以持续到春节。由于在品牌效应上差于阳澄湖、梁子湖等地的螃蟹,本地螃蟹售价多数较低,在礼品市场上占据的份额较低。

  品种上并没有差别

  作为水产大市,荆州本地的螃蟹其实并不逊色于阳澄湖、梁子湖等“名牌”大闸蟹。《荆周刊》就此采访了荆州市水产局副局长赵恒彦。赵恒彦介绍:“荆州有100万亩螃蟹养殖水域,年产72000吨,其中30%内销,50%外销,20%出口港澳台。”

  赵恒彦说,在品种上,荆州的螃蟹与梁子湖、阳澄湖大闸蟹并没有差别,都是中华绒螯蟹,个头也不会落后。“中华绒螯蟹也就是大闸蟹,在我国北起辽河,南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹,现引种到各大湖区都有培育养殖,荆州在养殖大闸蟹上有着地域上的优势。”

  赵恒彦强调,荆州的螃蟹养殖离不开荆州的水产养殖基础,“荆州之所以被称为水产大市,是因为荆州拥有226万亩水产养殖面积,产量高,年产淡水产品108万吨,占全国淡水产品的3.5%,连续17年居全省地级市之首。”

  近几年,本地与外地的螃蟹竞争越来越烈,供应商也越来越多,加之今年各地螃蟹丰收,螃蟹价格之争将更加激烈。“荆州是螃蟹产区,以后小规格的螃蟹会越来越便宜,而大规格,有品牌,优质的螃蟹将会在竞争中处于优势地位。”赵恒彦介绍道。

  记者从荆州最大的螃蟹批发市场——洪湖闽洪水产批发市场了解到,目前该市场的螃蟹日交易量约为40吨,虽然较中秋期间有所回落,但价格依然坚挺。

  去年全市螃蟹产量为6.99万吨,其中近半是通过洪湖闽洪水产批发市场交易的。负责该市场营销业务的张黎华介绍,洪湖螃蟹品质不错,但一般在10月中下旬上市,比阳澄湖大闸蟹要晚一个月左右。受此影响,往年的洪湖螃蟹很难分得中秋、国庆消费市场的一杯羹,只能眼睁睁看着阳澄湖大闸蟹“横行”。今年,蟹农加大了喂养力度,加上受闰四月影响,洪湖螃蟹终于抢在中秋节前上市。

  礼品市场上,本地螃蟹不占优

  在礼品市场上,相当一部分份额被阳澄湖大闸蟹占据了。记者在蟹都汇碰到一位顾客前来挑选螃蟹,一番比较之后,他花费2100多元购买了8只标价为280元一只的蟹后。虽然他说是准备自己食用的,但从他选用的精美礼品盒包装可以看出,实为送礼。

  田丹荣从事螃蟹生意已经十几年了,她告诉《荆周刊》,由于气候原因,洪湖的螃蟹比江苏的螃蟹成熟得要晚一些,大概在十月中旬才会大量上市。而现在的螃蟹价格在每斤三十到五十元不等,个头也不是很大,一般在一两半到二两半之间。

  去年螃蟹的价格一路飙升,甚至一天一个价,主要是因为洪湖干旱,本地螃蟹的产量受到影响,商贩要从外地进货。而今年雨水充分,本地螃蟹货源充足,不会出现“天价”螃蟹的现象。

  总得来说,相对于去年的价格,今年普降了两到三成。价格的下降,也直接拉动了螃蟹的销售。据赵恒彦介绍,螃蟹价格之所以下降,主要是因为现在荆州本地以及外地螃蟹的大量上市。“虽然目前螃蟹价格有所下降,但等到11月初,各地螃蟹销售进入尾声的时候,螃蟹价格会再度上涨。所以大家不妨趁着这个蟹熟价低的时候,一尝膏肥黄美。”

  螃蟹藏着多少秘密?

  螃蟹的价格虽然是节节高,但对于喜欢吃螃蟹的人来说,还是舍得的。有些不法商贩正是看到食客们的需求,顺势作假,要么在螃蟹的大小上做文章,要么假冒品牌螃蟹忽悠消费者,所以,在选购螃蟹时要当心,小小螃蟹身上藏着很多猫腻。

  二两当三两卖

  荆州市民小王听说一家超市在做活动,大闸蟹的价格卖得很便宜。爱吃螃蟹的小王,一下子买了六只,而且还是选的三两一只的母螃蟹。但后来算下来,平均每只只有二两多一点。

  二两的母螃蟹和三两的母螃蟹,价格是不同的。小王说,超市里也有二两左右的螃蟹,每斤是38元,而他买的三两螃蟹,每斤要47.9元。小王说,当时他去找过超市的工作人员理论,可对方说三两左右的意思就是二两到三两之间,这让小王非常气愤。

  记者到小王所说的超市看到,在生鲜区水产品类,有各种各样的螃蟹出售,但《荆周刊》并未看见3两母螃蟹的标牌。仔细查看标牌,发现“3.0左右母”的字样已被抹掉,只剩下“大闸蟹”三个字。而价格和小王买的一样,每斤47.9元。

  随后,记者让工作人员称了两只三两的母螃蟹,但总重量不到半斤,平均算下来每只螃蟹只有二两多一点。工作人员对此的解释是,货号打错了。销售人员自己都无法确定螃蟹的实际重量,一位工作人员直言,螃蟹价签上并没有标明这是三两的螃蟹。

  在绿化村市场,卖螃蟹的商贩很多。摊点规模小一点的商贩,没有把螃蟹做很细地分类,只是按大小来分价格。而在一些固定出售水产品的摊位上,二两母螃蟹的价格和三两的相差很大。

  摊主还说,个头越大的母螃蟹,其身价就越贵。个头越大的母螃蟹,蟹黄和蟹肉就越多,身价自然是节节高了。不过每只螃蟹是否能达到其标称的重量呢?商家表示,可以一一称量。而有些商贩则表示,螃蟹属于水产品,它的重量是在不断变化的。随后,记者来到城区一家大型超市,发现这里有两种母螃蟹出售,一种是二两的母螃蟹,价格为38元/斤,另一种二两半的母螃蟹是58元/斤。《荆周刊》随机称了两只2两半的母螃蟹,平均算下来,每只螃蟹却只有2两3。

  贴牌螃蟹忽悠市民

  在“百度”输入“贴牌螃蟹”字样,“贴牌供应螃蟹”的公司马上蹦了出来,不少上海、江苏一带的公司,专做这类生意。比如,提前一月将低价买来的湖北螃蟹,运到阳澄湖养上一两个月,捞起来,再打上“阳澄湖大闸蟹”的招牌,价格就要翻几番,这在江浙一带被叫做“洗澡蟹”。

  有人说,近些年螃蟹有些变了味。不,螃蟹还是螃蟹味,变的并不是螃蟹,而是卖蟹者的心理,利欲熏心下,小小螃蟹猫腻重重。除了卖蟹者的诚信缺失外,还与螃蟹消费心理相关,螃蟹已经成为送礼市场上大行其道之物,产地与价格的盲从成为市场畸形的一个诱因。湖北河蟹产业协会一位会员表示,产地忽悠的行径为何如此疯狂,背后主要受到两个原因的影响。第一,将螃蟹贴上牌子、冒充产地再去销售,利润会比普通螃蟹高很多;第二,螃蟹盲目的推崇产地,大家过节送螃蟹都喜欢送有知名度有档次的螃蟹,觉得这样送礼有档次。在两种因素的影响下,无形中致使螃蟹贴牌、产地忽悠情况愈演愈烈。


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